生鮮雞是始終在0℃～4℃范圍內保存的鮮雞肉，將生鮮雞購買(mǎi)回家后，我們應該如何烹飪才能保證其口感、營(yíng)養及食品安全呢？

1. 生鮮雞應該如何保存呢？

●市民購買(mǎi)生鮮雞后，建議當天食用，以保證其口感及營(yíng)養價(jià)值。

●若當天不食用，則需要保存在0℃～4℃的冰箱保鮮柜，切勿在常溫下放置。

●生鮮雞也有保質(zhì)期，要嚴格按照商品外包裝上的說(shuō)明保存、食用。

2、生鮮雞應該如何處理呢？

●生鮮雞的雞肉要和其他熟食分開(kāi)存放。

●處理生熟食物的案板、刀具必須分開(kāi)。

●放置生熟食物的餐具必須分開(kāi)。

●處理生雞肉后要徹底洗手。

3、生鮮雞應該如何烹調呢？

烹調雞肉時(shí)要保證充分煮熟，以殺滅雞肉中攜帶的常見(jiàn)致病體。老百姓常用的烹調方法（包括蒸、煮、炒等）溫度一般都會(huì )在65℃以上，所以只要烹調時(shí)間足夠長(cháng)，就可以保證食品安全。

●禽流感病毒在65℃加熱30分鐘，或100℃煮沸2分鐘以上可被殺滅。

●沙門(mén)氏菌在60℃加熱15分鐘可被殺滅。

●空腸彎曲菌在56℃加熱5分鐘可被殺滅。